Descriere

Autor: Simona Großmann, Mona Petre, Anca Corduban
Editura: Aska
An apariție: 2023
Ediție: I
Pagini: 152
Tip copertă: Softcover (necartonată)
Format: 165 x 235 x 12 mm | 410 g
ISBN: 978-606-95662-1-3
Colecție: Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile

Tipărită în Maramureș

Leurda, Allium ursinum, vol. 1

Plantele sălbatice comestibile au reprezentat o sursă importantă de hrană a umanității de-a lungul întregii sale evoluții. Conținutul lor ridicat de nutrienți le face să dețină un rol important într-o dietă sănătoasă. Pentru a putea îmbogăți meniul zilnic cu ele, este necesar să fie cunoscute îndeaproape, atât pentru a putea fi identificate cu certitudine, cât și pentru a putea înțelege rolul lor în ecosistem. Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile unică în concepția sa oferă informații detaliate și practice despre speciile spontane alimentare frecvente, prezentându-le individual, fiecare într-o lucrare dedicată și bogat ilustrată.

Volumul pilot este consacrat leurdei, Allium ursinum, și conține, în plus față de volumele ce vor urma, noțiuni introductive de bază, esențiale pentru apropierea sigură și responsabilă față de natură, precum și concepte de taxonomie botanică și explorare sustenabilă a naturii. În continuare, lucrarea descrie în amănunt specia, oferind informații detaliate cu privire la identificarea corectă și evitarea confuziilor, părțile comestibile, perioada optimă de recoltare și culesul responsabil. De asemenea, sunt prezentate o serie de rețete culinare și informații despre proprietățile medicinale ale leurdei.

Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile

Atunci când ne familiarizăm cu plantele sălbatice comestibile, descoperim că acestea se găsesc din abundență atât pe câmpuri, cât și în păduri. Spre uimirea noastră, constatăm că suntem înconjurați de ele și că trebuie să fim atenți pe unde mergem ca să nu călcăm în mâncare. Nu doar la figurat, ci și la propriu, am putea spune că paradisul se întinde la picioarele noastre, doar că noi nu-l percepem, și, prin urmare, nu-l apreciem — posibil din cauza ignoranței și neștiinței noastre.

Calitatea hranei este esențială, iar aceasta a reflectat întotdeauna modul nostru de gândire și de viață. Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile este un cumul de reflecții și informații care accentuează un aspect esențial pentru omenire, acum mai mult ca oricând — restabilirea unei conexiuni armonioase între om și natură. Una dintre cele mai importante sarcini care contribuie la continuitatea speciei noastre este cunoașterea naturii, care poate fi realizată prin acumulare de experiențe practice și prin împărtășirea cunoștințelor dobândite, așa cum s-a practicat din generație în generație de-a lungul istoriei noastre.

În Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile ne-am propus să prezentăm o serie de plante alimentare sălbatice frecvent întâlnite, dedicându-le fiecăreia un volum separat. Volumul pilot al acestei serii introduce una dintre cele mai populare plante alimentare din flora spontană: leurda, Allium ursinum. Prezentarea acestei specii se bazează pe informații de specialitate existente, dar și pe observații, experiențe și experimentări proprii ale autoarelor. Toate aceste informații au fost reunite în lucrarea de față, pentru a crea o bază de date cât mai cuprinzătoare și mai utilă.

Despre autoare

Simona Großmann, fiind interesată de natură încă de la o vârstă fragedă, a studiat-o intens de-a lungul anilor, atât pe cont propriu, cât și în cadrul unor cursuri de specializare. În Germania, unde locuiește din 1994, a absolvit în 2017 examenul de calificare în domeniul plantelor sălbatice comestibile la Hochschule für Wirtschaft und Umwelt HfWU Nürtingen și a obținut certificatul de consultant în acest domeniu, Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen (consultant expert în materie de alimentație autonomă cu plante sălbatice comestibile), avându-l ca lector pe dr. Markus Strauß. În 2022, la aceeași instituție, a absolvit un al doilea examen de calificare, de această dată în domeniul ciupercilor sălbatice comestibile, avându-l ca lector pe Dirk Harmel. În 2017 a înființat grupul de Facebook în limba română Plante sălbatice comestibile, unde promovează și face cunoscută utilizarea plantelor sălbatice în scop alimentar. În România, participă ca voluntară la întâlniri și activități pe tema comestibilității plantelor din flora spontană.
•
Mona Petre și-a transpus pasiunea pentru artă și arheologie în studii de design și de istorie. Lucrează ca graficiană, fotografă și cercetătoare pentru o paletă largă de proiecte în colaborare cu diferite instituții, ong-uri și companii. Este autoarea proiectului Ierburi Uitate, început în 2013, o amplă colecție de articole și fotografii dedicată recuperării, cunoașterii și utilizării plantelor alimentare din flora spontană. În 2017 a fondat Grădina Istorică, în parteneriat cu Grădina Botanică din București – o grădină „de bucătărie” de inspirație istorică, populată cu specii cultivate și consumate în Europa înaintea sosirii și răspândirii plantelor din Lumea Nouă. Este autoarea unei cărți de gastronomie cu plante sălbatice, Ierburi Uitate. Noua Bucătărie Veche, publicată la Nemira în 2021, și a unei cărți de ilustrație botanică, Regatul Plantelor, publicată la Corint în 2016. Activează ca voluntară pentru o serie de proiecte independente în diverse alte domenii: educație de patrimoniu, artă politică, activism de mediu, educație canină etc.
•
Anca Corduban a studiat silvicultura în cadrul Universității Ștefan cel Mare din Suceava, după care și a pus în practică dragostea pentru natură în diverse programe ce țin de educația ecologică, adresate în special copiilor, prin intermediul Fundației Speologice Club Speo Bucovina. Calitatea de administrator al grupului de Facebook Plante sălbatice comestibile a făcut posibilă colaborarea cu Incredible, unde a coordonat cursuri pe teme privind comestibilitatea și utilizarea medicinală a plantelor sălbatice. În prezent, locuiește în Germania, unde desfășoară proiecte privind grădini în sistem permacultural și grădini pădure. De asemenea, activează ca voluntară, în România, pe proiecte desfășurate în ariile protejate Natura 2000.

Vezi și…