Prin transmiterea cunoștințelor despre natură și despre plantele sălbatice utilizate ca hrană, dorim să promovăm dezvoltarea unui stil de viață în armonie cu mediul înconjurător. Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile, unică în concepția sa, oferă informații detaliate despre speciile spontane alimentare frecvente, prezentându-le individual, fiecare într-o lucrare dedicată, bogat ilustrată.
Volumul de față, dedicat urzicii, Urtica dioica, cuprinde informații utile despre această specie, dar și despre o serie de alte plante sălbatice comestibile cu care se aseamănă și care o însoțesc frecvent. Cartea debutează cu istoria culturală a plantei, trecând la prezentarea noțiunilor botanice de bază și a principiilor de recoltare sustenabilă. Continuă cu identificarea speciilor de urzică, explicând în termeni simpli principalele caracteristici după care pot fi identificate cu sigurață. Conceptul central al lucrării se focalizează pe prezentarea urzicii ca plantă alimentară, dezvăluind ce părți sunt potrivite pentru consum, cum și când pot fi recoltate. Cele 55 de rețete culinare incluse sunt menite să stârnească interesul și apetitul cititorului pentru hrana naturală; în plus, expunerea multiplelor funcții pe care le îndeplinesc anumite substanțe în urzică și efectul lor asupra organismului uman oferă o nouă perspectivă asupra rolului acestei plante pentru sănătate. În final, sunt prezentate diverse alte utilizări ale sale, subliniindu-i valoarea deosebită și necesitatea de-a o cunoaște încă de la o vârstă fragedă.
Urzica, Urtica dioica, vol. 2
Un mediu cât mai natural posibil generează o realitate din care toate formele de viață de pe pământ pot beneficia: la nivelul sănătății, al biodiversității și al întregii planete.
Colectarea plantelor în scopuri culinare este benefică pentru sănătate. Drumețiile legate de această activitate ne asigură multă mișcare în aer liber, dar și timp să ne relaxăm, să reflectăm și să învățăm, să experimentăm și să ne bucurăm. Ne ajută să ne conectăm cu natura și să ne sustragem de la stilul de viață actual al unei societăți degenerative.
Prepararea culinară a plantelor sălbatice comestibile este o oportunitate excelentă de a experimenta cu noi ingrediente și de a adapta și varia rețetele în funcție de sezon, de prezența plantelor și de preferințele personale.
Volumul de față, Urzica, Urtica dioica, furnizează în mod practic informații despre urzică și alte plante sălbatice comestibile cu care se aseamănă, precum și despre alte plante alături de care se întâlnește în mod frecvent. Descrierea urzicii este abordată din prisma omului care este interesat de a cunoaște și de a respecta natura, pornind de la istoria culturală, trecând peste noțiuni botanice de bază și ajungând până la principii de colectare sustenabilă. Identificarea speciilor își propune să clarifice cât mai simplu posibil ce caracteristici importante trebuie să aibă o plantă pentru a putea fi recunoscută cu siguranță.
Prezentarea plantelor din punct de vedere al comestibilității dezvăluie ce părți ale acestora sunt potrivite pentru consum, cum și când pot fi recoltate.
Informațiile din acest volum sunt însoțite de ilustrații botanice, realizate cu o deosebită atenție asupra particularităților specifice, și de numeroase fotografii detaliate.
Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile
De la începutul industrializării și mai ales în ultimii 60 de ani, practicile noastre de producție, de viață și de consum au solicitat o presiune excesivă asupra planetei – iar tendința este în continuare în creștere.
Viața pământească este un adevărat miracol în care totul este interconectat. Pe pământul pe care îl numim acasă, oamenii ar trebui să își găsească echilibrul și să trăiască în armonie cu natura. Pentru că nouă, oamenilor, ne poate fi bine doar atât timp cât și planetei Pământ îi este bine. Scufundându-ne în această lume, tratând-o cu grijă și cu apreciere, ni se vor deschide noi perspective, noi orizonturi.
Prin intermediul cunoștințelor noastre despre natură, despre plantele sălbatice comestibile și a utilizării lor ca hrană, intenționăm să contribuim la creșterea conștientizării sociale și să subliniem importanța unui viitor sustenabil pentru noi toți. Împărtășind ceea ce știm, dorim să sprijinim dezvoltarea unei mai bune înțelegeri a conceptului de existență umană în condiții de echilibru ecologic. În acest fel încercăm să ajutăm la stabilirea unui mod de viață natural și orientat spre natură.
În prezent, interesul pentru cunoașterea naturii este în continuă creștere și în diverse alte limbi se publică numeroase lucrări despre plantele sălbatice comestibile, în timp ce în limba română numărul celor disponibile este redus.
Scopul Enciclopediei plantelor sălbatice comestibile este de a cumula în mai multe volume cunoștințele ancestrale existente, printr-o expunere actualizată, ușor accesibilă, practică și utilă. Obiectivul acesteia este de a apropia iubitorii de natură de plantele sălbatice comestibile frecvente, fără a le prezenta în mod superficial, însă nici prea complex sau prea elaborat. Astfel, conceptul central al enciclopediei se focalizează pe importanța relațiilor ecologice, pe cunoașterea comunităților de plante și pe familiarizarea sigură cu speciile de plante sălbatice comestibile și medicinale.
Cunoștințele despre utilizarea plantelor sălbatice au fost vitale odinioară, însă sunt în mare parte uitate, având în vedere că în zilele noastre, marcate de abundență, rafturile supermarketurilor sunt pline cu fel și fel de produse.
Despre autoare
Simona Großmann, fiind interesată de natură încă de la o vârstă fragedă, a studiat-o intens de-a lungul anilor, atât pe cont propriu, cât și în cadrul unor cursuri de specializare. În Germania, unde locuiește din 1994, a absolvit în 2017 examenul de calificare în domeniul plantelor sălbatice comestibile la Hochschule für Wirtschaft und Umwelt HfWU Nürtingen și a obținut certificatul de consultant în acest domeniu, Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen (consultant expert în materie de alimentație autonomă cu plante sălbatice comestibile), avându-l ca lector pe dr. Markus Strauß. În 2022, la aceeași instituție, a absolvit un al doilea examen de calificare, de această dată în domeniul ciupercilor sălbatice comestibile, avându-l ca lector pe Dirk Harmel. În 2017 a înființat grupul de Facebook în limba română Plante sălbatice comestibile, unde promovează și face cunoscută utilizarea plantelor sălbatice în scop alimentar. În România, participă ca voluntară la întâlniri și activități pe tema comestibilității plantelor din flora spontană.
Mona Petre și-a transpus pasiunea pentru artă și arheologie în studii de design și de istorie. Lucrează ca graficiană, fotografă și cercetătoare pentru o paletă largă de proiecte în colaborare cu diferite instituții, ong-uri și companii. Este autoarea proiectului Ierburi Uitate, început în 2013, o amplă colecție de articole și fotografii dedicată recuperării, cunoașterii și utilizării plantelor alimentare din flora spontană. În 2017 a fondat Grădina Istorică, în parteneriat cu Grădina Botanică din București – o grădină „de bucătărie” de inspirație istorică, populată cu specii cultivate și consumate în Europa înaintea sosirii și răspândirii plantelor din Lumea Nouă. Este autoarea unei cărți de gastronomie cu plante sălbatice, Ierburi Uitate. Noua Bucătărie Veche, publicată la Nemira în 2021, și a unei cărți de ilustrație botanică, Regatul Plantelor, publicată la Corint în 2016. Activează ca voluntară pentru o serie de proiecte independente în diverse alte domenii: educație de patrimoniu, artă politică, activism de mediu, educație canină etc.
Prin abonarea la newsletter confirm că sunt de acord cu Termenii și condițiile de utilizare a site-ului Aska.ro
